パン作りを趣味にしたい！道具や作り方、初心者向けのレシピ本を紹介

2018,10,20 更新

パン作り初心者ママに参考にしてほしい本

パン作りの基本がわかる本

まず最初に手に取る一冊は、基本の工程が写真付きで細かく丁寧に書かれているものにしましょう。

『おいしい手作りパンの基本―はじめてさんでも大丈夫先生とシェフに教わる（特選実用ブックス）』
作り方の細かい工程はもちろん、計量の基本まで丁寧に書かれています。

『「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎のおいしい理由。パンのきほん、完全レシピ（一流シェフのお料理レッスン）』日本に初めてフランスパンを紹介した「ビゴの店」系列のベーカリーのシェフによる著書。詳しい工程はもとより、作りやすい柔らかいパンからちょっと難易度高めのハード系のパンまで、バラエティー豊かなレシピがたくさん掲載されています。長く手元に置いておける一冊です。

パン型付き簡単に家で焼けるレシピ本

数あるレシピ本のなかでも便利なのが、「パン型付き」の本。

付属の型に合わせた分量のレシピになっているので、生地の量と型のサイズが合わなくて、生地が余ったりあふれたり、逆に不足して変に高さが足りなかったりということも防げます。また、「一晩冷蔵庫発酵させて焼くパン」「基本の生地を使ったアレンジパン」など、本当にバリエーション豊富なレシピが掲載されています。流行りのちぎりパンにもチャレンジできますね。

この型は、パンだけでなく、ケーキやゼリーなどにも利用できます。型はいくつあっても困りませんから、ぜひ一つ加えてみてください。こんなパンを焼きたい、とイメージして欲しい型から本を選ぶのも楽しいですね。

ポリ袋でできる! 天然酵母のパンレシピ本

「天然酵母パン」という言葉を目にしたことがおありでしょうか。パンを膨らませるのが「酵母（イースト）」ですが、「天然酵母」とは、主にリンゴやブドウなどについている酵母菌を増やし、パン作りに利用するものです。フルーツから酵母をおこしてパン作りをするとなると何日もかかるのですが、市販の「ホシノ天然酵母」というものもあります。

『ポリ袋でラクラク！オーブントースターで焼く天然酵母パン』
この本では、主にホシノ天然酵母からからパンを焼く方法が紹介されています。しかも、生地はポリ袋でこね、オーブントースターで焼成するという画期的なもの。パンは焼きたいけど手順がおっくうというときでも、天然酵母さえ手に入ればぜひチャレンジしたいですね。

まとめ

パン作りを趣味にできたら、すてきですね。まずはプチパンを作ってみましょう。おいしくできたら次はチョコチップを練りこんで、その次はマヨネーズであえたコーンをトッピングしてなど、基本のプチパンだけでも色々なバリエーションが楽しめそうですね。

こねる、成形する工程は、子どもやパパも巻き込んでしまいましょう。家族で楽しめばおいしさも倍増です。
みんなで楽しめる趣味って最高ですね。楽しいベーキングタイムをお過ごしくださいね。