四つの食材でそば粉のガレットを作ろう！フランスで愛されるママの味

2020,3,26 更新

ガレットはブルターニュ地方の郷土料理

そば粉のガレットは偶然の産物

フランス語でガレットは「galette」と綴るのですが、これはフランス語で小石を指す「galet」からきているとされます。フランス語では円形状のものをガレットと呼ぶため、パイ生地で作った円形のお菓子もガレットと呼ばれます。

紀元前7000年頃、ある人がそば粉で作ったお粥を太陽の熱で温まった石の上にこぼしてしまったところ、生地が固まってそば粉のガレットができたとのことです。

試しに食べてみたらおいしかったので、料理の一つとして作るようになりました。ブルターニュ地方は雨が多く夏でも肌寒い地域として知られています。そのせいで小麦が育たず、昔から小麦の代わりにそば粉を食べる習慣があったようですよ。

私たちもブルターニュ地方には年に1～2回足を運ぶのですが、夏でも朝晩はセーターやパーカーを着ないと乗り切れないほど寒いです。しかし、この寒さのおかげで美味しいそば粉のガレットが生まれたのかと思うと、ちょっと不思議な気もします。

ママへのおすすめポイント

そば粉はGI値が低くダイエットにぴったり

「GI値」について知っているママもいるかもしれません。GI値とは炭水化物などの食べ物が体内で分解され糖へと変化するスピードを数値にしたものです。一般的にGI値が高い食べ物を食べると体内の血糖値が急にアップし、インスリンが多く分泌され、またすぐに空腹感を感じてしまうとされています。

ダイエットのためにはGI値の低い食品を摂取するのが有効だとされています。そば粉は玄米と同じくGI値が低いので、そば粉のガレットはダイエットをしているけれど腹持ちがよい食べ物がほしいというときにぴったりなのです。

具材を工夫すれば、低カロリーで腹持ちがよく美味しい食事を楽しむことができますよ。ダイエット中のママも安心して食べられますね。

美肌に役立つ栄養素もたっぷり

そば粉には美肌に役立つ栄養素もたっぷりと含まれています。ポリフェノールの一種であるルチンという成分が含まれているのですが、ルチンは血行をよくし高血圧や動脈硬化を防ぐといわれています。

さらにルチンはビタミンCの吸収と働きをアップさせコラーゲンの生成を促すともいわれているので、ビタミンCが含まれる具材を使えば美肌効果も期待できます。

そば粉にはビタミンB群やミネラル類も含まれていますよ。ビタミンB群は脂肪の分解を助け、皮膚を始めとした粘膜の機能を改善し、疲労の回復効果もあるとされています。

そば粉のガレットを食べて、家族そろって美肌と健康を手に入れたいですね。そば粉の栄養分に合わせ、具材にも工夫してみましょう。

まとめ

今回はフランスのブルターニュ地方で生まれた郷土料理、そば粉のガレットについてご紹介しましたが、いかがでしたか？そば粉のガレットはレストラン、家庭の両方で食べる機会が多い料理で、私自身今までガレットが苦手だというフランス人には出会ったことがありません。

ガレットは一見おしゃれな料理ですが、そば粉さえされば家庭でも簡単に再現できます。いくつか具材を用意して、すでに焼いた生地をホットプレートの上で温めながらトッピングを楽しむのも名案です。焼く場面以外は子どもに手伝ってもらうのもよいですね。我が家でも娘が生地を混ぜたり、トッピングしたりなど楽しみながら作っていましたよ。

夕飯はもちろん、ブランチにもぴったりです。お酒が好きなママとパパであれば、リンゴの発泡酒シードルをお供にすることをおすすめします。家族でフランス、ブルターニュ地方の味を楽しんでくださいね。