豆苗を上手に保存しよう！役立つ方法や栄養豊富なレシピを紹介
色々な調理法でおいしく食べよう
さっと茹でて香りと食感を楽しもう
豆苗は、色々なメニューに対応できる万能な野菜です。調理方法を工夫して豆苗をおいしく食べましょう。
豆苗をさっと茹でて、お浸しや和え物などにアレンジして食べる家庭は多いですよね。茹であげるタイミングで豆苗の独特の香りや食感が変わってきますよ。
豆苗の香りや食感をほどよく残したい場合は、沸騰したお湯で60秒で豆苗を茹であげるとよいですよ。シャキシャキした食感を好む場合は、少し時間を短くして45秒で様子を見ましょう。
また、用意する鍋の大きさや、塩の有無でも茹でる時間が変わります。大きい鍋だとお湯の量が多いので、60秒だと食感が柔らかくなるそうです。塩を入れた場合は、お湯の温度が上がるので茹でる時間を短くしましょう。
豆苗をさっと茹でて、お浸しや和え物などにアレンジして食べる家庭は多いですよね。茹であげるタイミングで豆苗の独特の香りや食感が変わってきますよ。
豆苗の香りや食感をほどよく残したい場合は、沸騰したお湯で60秒で豆苗を茹であげるとよいですよ。シャキシャキした食感を好む場合は、少し時間を短くして45秒で様子を見ましょう。
また、用意する鍋の大きさや、塩の有無でも茹でる時間が変わります。大きい鍋だとお湯の量が多いので、60秒だと食感が柔らかくなるそうです。塩を入れた場合は、お湯の温度が上がるので茹でる時間を短くしましょう。
炒める場合は強火で短時間がポイント
豆苗を炒める調理法は中華料理などで定番人気です。炒める時間や火加減によって、香りや食感が変わります。「強火で短時間」をポイントに豆苗を炒めましょう。
強火で熱したフライパンに油を引いて豆苗を炒めます。好みにもよりますが、強火で50〜60秒間炒めると、豆苗の香りが引き立つとともにシャキシャキした食感を楽しむことができるそうです。
50〜60秒より短いと豆苗の繊維が気になったり、長いと水分が飛んでしまったりして、期待している食感を味わえないと感じるママもいます。
また、中火だと炒める時間を長くしても水っぽさが残り、豆苗ならではの食感が台無しになります。ですから、火加減は強火にし、表面の水分を飛ばすイメージで炒めましょう。
強火で熱したフライパンに油を引いて豆苗を炒めます。好みにもよりますが、強火で50〜60秒間炒めると、豆苗の香りが引き立つとともにシャキシャキした食感を楽しむことができるそうです。
50〜60秒より短いと豆苗の繊維が気になったり、長いと水分が飛んでしまったりして、期待している食感を味わえないと感じるママもいます。
また、中火だと炒める時間を長くしても水っぽさが残り、豆苗ならではの食感が台無しになります。ですから、火加減は強火にし、表面の水分を飛ばすイメージで炒めましょう。
便利なキッチングッズを使ってアレンジも
茹でたり炒めたりするほかにも、豆苗をおいしく調理できる方法があります。便利なキッチングッズを使ってアレンジしてみましょう。
豆苗は、アクがないので電子レンジやシリコンスチーマーなどでの調理に向いているといえます。電子レンジを使用する際は、しっかりと密閉し、量にあった容器を使うことが大切です。1分30秒を目安に加熱しましょう。ナムルや蒸し料理などの一品が簡単にできるので嬉しいですね。
ミキサーを使ってポタージュスープやジュースなどにもアレンジできます。スープは、じゃがいもや玉ねぎ、バターなどと一緒に炒め、牛乳を加えたものをミキサーで混ぜ、裏ごしすることがポイントです。また、ジュースは果物を多めにすると豆苗の繊維が気にならないですよ。
豆苗は、アクがないので電子レンジやシリコンスチーマーなどでの調理に向いているといえます。電子レンジを使用する際は、しっかりと密閉し、量にあった容器を使うことが大切です。1分30秒を目安に加熱しましょう。ナムルや蒸し料理などの一品が簡単にできるので嬉しいですね。
ミキサーを使ってポタージュスープやジュースなどにもアレンジできます。スープは、じゃがいもや玉ねぎ、バターなどと一緒に炒め、牛乳を加えたものをミキサーで混ぜ、裏ごしすることがポイントです。また、ジュースは果物を多めにすると豆苗の繊維が気にならないですよ。
ママが嬉しい栄養豊富なレシピを紹介
ビタミンB群で代謝アップ
若々しさを保つには代謝を高めることが大切です。豆苗には代謝がアップするビタミンB群や抗酸化作用のあるβカロテンが豊富だといわれています。
ビタミンB群には糖質、脂質の分解や代謝を助ける働きがあるので、ダイエット中のママは意識して摂取したい栄養素ですね。新陳代謝も高まって、美肌効果も期待できますよ。
「豆苗と豚肉のねぎ塩ダレ炒め」は、代謝アップによいレシピです。βカロテンは、油と一緒に摂ることで吸収されやすくなるので、お肉と組み合わせるのがよいでしょう。
カットした豆苗と豚肉を炒め、さらにねぎ塩ダレを絡めながら炒めて完成です。豆苗の栄養が損失することがないように、高温で手早く炒めるのがポイントですよ。
ビタミンB群には糖質、脂質の分解や代謝を助ける働きがあるので、ダイエット中のママは意識して摂取したい栄養素ですね。新陳代謝も高まって、美肌効果も期待できますよ。
「豆苗と豚肉のねぎ塩ダレ炒め」は、代謝アップによいレシピです。βカロテンは、油と一緒に摂ることで吸収されやすくなるので、お肉と組み合わせるのがよいでしょう。
カットした豆苗と豚肉を炒め、さらにねぎ塩ダレを絡めながら炒めて完成です。豆苗の栄養が損失することがないように、高温で手早く炒めるのがポイントですよ。
抗酸化成分で老化を防ぐ
豆苗には、体の酸化を促す活性酸素を防ぐビタミンA、ビタミンC、ビタミンEもたっぷり含まれているそうです。抗酸化成分を多く含む豆苗は、ママの美容面やアンチエイジングをサポートしてくれますよ。
そんな豆苗の栄養成分を効率よく摂り入れるなら、ごま油を使った「豆苗のナムル」がよいでしょう。ごま油にもビタミンEが豊富に含まれ、さらにビタミンAやビタミンEの吸収率を高めるという嬉しい働きもしてくれます。
豆苗をサッと茹でて、粗熱が取れたら水気を絞ります。ごま油や醤油、塩、砂糖、すりおろしにんにくなどで和えたら完成という手軽さなので、忙しいママの時短レシピとしても活躍しますよ。お好みでごまを加えるのもよいですね。
そんな豆苗の栄養成分を効率よく摂り入れるなら、ごま油を使った「豆苗のナムル」がよいでしょう。ごま油にもビタミンEが豊富に含まれ、さらにビタミンAやビタミンEの吸収率を高めるという嬉しい働きもしてくれます。
豆苗をサッと茹でて、粗熱が取れたら水気を絞ります。ごま油や醤油、塩、砂糖、すりおろしにんにくなどで和えたら完成という手軽さなので、忙しいママの時短レシピとしても活躍しますよ。お好みでごまを加えるのもよいですね。
ビタミンCが子どもの免疫力を高める
子どもの免疫力を高めるのにも、豆苗は適した食材です。豆苗には、免疫力アップに役立つビタミンAやビタミンCが含まれています。
とくにビタミンCは、喉や鼻の健康な粘膜を作るコラーゲンの合成に欠かせない栄養素です。ウイルスを退治する白血球の働きも助けるといわれているので、子どもに積極的に摂取して欲しいですよね。
豆苗の免疫力アップに役立つ栄養素の力をより引き出すには、タンパク質や亜鉛を含む食材と組み合わせましょう。免疫反応に不可欠な酵素が活性化しますよ。
「豆苗とあさりのすまし汁」は、亜鉛が豊富なあさりを豆苗と一緒に、和風だしのスープでいただきます。体も温まり、心もホッとする味わいです。ぜひ、家庭の食卓に取り入れてみてくださいね。
とくにビタミンCは、喉や鼻の健康な粘膜を作るコラーゲンの合成に欠かせない栄養素です。ウイルスを退治する白血球の働きも助けるといわれているので、子どもに積極的に摂取して欲しいですよね。
豆苗の免疫力アップに役立つ栄養素の力をより引き出すには、タンパク質や亜鉛を含む食材と組み合わせましょう。免疫反応に不可欠な酵素が活性化しますよ。
「豆苗とあさりのすまし汁」は、亜鉛が豊富なあさりを豆苗と一緒に、和風だしのスープでいただきます。体も温まり、心もホッとする味わいです。ぜひ、家庭の食卓に取り入れてみてくださいね。
まとめ
豆苗は比較的、手ごろな価格でありながら、豊富な栄養を含んでいるので、家族みんなで毎日食べたい野菜です。同じ緑黄色野菜であるピーマンや人参に比べても、味に癖がなく子どもでも食べやすい野菜といえるでしょう。
根がついたままのものやカットしたものなど、状態に合わせて適した方法で保存すれば、意外と長持ちするのもママには嬉しいですよね。冷凍保存も可能なので、ストックしておけばちょっとした料理の彩りに使えて毎日活躍してくれるでしょう。
根がついたままのものやカットしたものなど、状態に合わせて適した方法で保存すれば、意外と長持ちするのもママには嬉しいですよね。冷凍保存も可能なので、ストックしておけばちょっとした料理の彩りに使えて毎日活躍してくれるでしょう。
